Clasificación: las acerolas de granadilla se clasificarán en las siguientes categorías:

Categoría Extra

Las acerolas clasificadas en esta categoría serán de calidad superior, presentarán la forma, el desarrollo y la coloración características de la variedad, deben estar exentas de defectos, con excepción de muy ligeras alteraciones superficiales en la epidermis siempre que no perjudiquen el aspecto general de calidad y presentación en el envase.

Categoría I

Las acerolas clasificadas en esta categoría serán de buena calidad, presentarán la forma,  desarrollo y la coloración características de la variedad. No obstante pueden admitirse ligeros defectos en forma, desarrollo y coloración, deberán estar exentos de quemaduras, grietas, daños mecánicos y defectos causados por el granizo.

Categoría II

Esta categoría comprende las acerolas de calidad comercial que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero que cumplen con las categorías mínimas de calidad. Se admiten defectos de forma, desarrollo y coloración siempre que las acerolas conserven sus características.

 Empaquetamiento de la Granadilla

El contenido de cada envase  será homogéneo y no contendrá más que frutos del mismo origen, variedad, calidad y de calibre sensiblemente uniforme. Los frutos clasificados en la categoría Extra, deberán presentar además una coloración y madurez uniformes. 

Las acerolas deben acondicionarse de manera que se asegure la protección conveniente del producto. Los materiales utilizados en el interior del envase, y especialmente los papeles, serán nuevos, limpios y de naturaleza tal que no puedan causar a los frutos alteraciones externas o internas.

Los envases estarán exentos de cualquier cuerpo extraño, salvo los usuales utilizados en su acondicionamiento y se prestarán limpios y en perfectas condiciones higiénico sanitarias. Todos los materiales que estén en contacto con los frutos deberán estar autorizados.

 Almacenamiento y conservacion de la granadilla

Un manejo apropiado de temperatura (enfriamiento rápido hasta alcanzar la temperatura óptima de almacenamiento, 0°C), puede controlar completamente la pudrición por Rhizopus y significativamente reducir la pudrición parda y el moho gris. La eliminación de frutas enfermas y dañadas del empaque es importante. Los tratamientos con fungicidas pre y postcosecha son a menudo benéficos. 

Conservación por Atmósferas Controladas: las atmósferas controladas reducen la tasa de respiración y en consecuencia, incrementa la vida postcosecha. Las concentraciones elevadas de CO₂ suprimen el desarrollo de pudriciones. La atmósfera modificada que se genera dentro del mismo empaque ha resultado un éxito para este producto. Las atmósferas benéficas generalmente se encuentran dentro de los siguientes intervalos:

· 3 a 10% O₂

· 10 a 15% CO₂

Si la concentración de O2 es menor del 1% puede producir depresiones en la piel o picado y sabores desagradables. Si la concentración de CO2 es mayor del 30% puede producir pardeamiento de la piel y sabores desagradables.

El aroma de la granadilla  puede reducirse después de algunas semanas de almacenamiento en atmósferas controladas, dando lugar a frutas de buena calidad visual pero de pobre calidad sensorial. 

La acerola tiene una temperatura óptima de almacenamiento de 0°C a una humedad relativa de 85% a 90%, su vida útil está entre 6 y 8 semanas en estas condiciones.

Características y condiciones recomendadas para el almacenamiento

Fuente: http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml

Desde el punto de vista agroindustrial la granadilla . permite la elaboración de mermeladas, jaleas, jugos, jarabes, compotas y helados.

La Granadilla, fruta tropical