Almacenamiento y conservacion de la granadilla

Un manejo apropiado de temperatura (enfriamiento rápido hasta alcanzar la temperatura óptima de almacenamiento, 0°C), puede controlar completamente la pudrición por Rhizopus y significativamente reducir la pudrición parda y el moho gris. La eliminación de frutas enfermas y dañadas del empaque es importante. Los tratamientos con fungicidas pre y postcosecha son a menudo benéficos. 

Conservación por Atmósferas Controladas: las atmósferas controladas reducen la tasa de respiración y en consecuencia, incrementa la vida postcosecha. Las concentraciones elevadas de CO₂ suprimen el desarrollo de pudriciones. La atmósfera modificada que se genera dentro del mismo empaque ha resultado un éxito para este producto. Las atmósferas benéficas generalmente se encuentran dentro de los siguientes intervalos:

· 3 a 10% O₂

· 10 a 15% CO₂

Si la concentración de O2 es menor del 1% puede producir depresiones en la piel o picado y sabores desagradables. Si la concentración de CO2 es mayor del 30% puede producir pardeamiento de la piel y sabores desagradables.

El aroma de la granadilla  puede reducirse después de algunas semanas de almacenamiento en atmósferas controladas, dando lugar a frutas de buena calidad visual pero de pobre calidad sensorial. 

La acerola tiene una temperatura óptima de almacenamiento de 0°C a una humedad relativa de 85% a 90%, su vida útil está entre 6 y 8 semanas en estas condiciones.

Características y condiciones recomendadas para el almacenamiento

Fuente: http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml